Le riz au lait de coco ou le kiri bath

Le riz au lait de coco ou le kiri bath

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Riz au lait de coco ou Kiri Bath 
pour environs 4 personnes

 

Ingrédients:

Pour le riz au lait de coco:
2 verres de riz basmati ou riz rouge
4 cuillières à soupe de lait de coco en poudre
5 verres d'eau si vous utilisez du riz basmati (utiliser le meme verre que pour le riz)
ou 6 verres d'eau si vous utilisez du riz rouge
Un peu de sel

Pour l'accompagnement:
Version salé:
1 echalotte émincé
un peu citron
de la purée de piment
du sambol de noix de coco, coconut sambal, "pol sambol"
Seeni sambol
Version sucrée:  Séve de Kithul

La recette

Mettez le riz dans une grande casserole et lavez le bien. Essorez votre riz puis versez y 3 verres d'eau et démarrer la "précuisson". Faites cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, versez 2 verres d'eau chaude, ainsi que 4 cuillière à soupe de lait de coco en poudre. Diluer le lait de coco en poudte dans l'eau chaude jusqu'à obtenir un lait de coco bien parfumé.

Versez votre lait de coco dans la casserole de riz qui cuit toujours. Salez votre riz. Mélangez bien, laissez cuire votre riz avec le lait de coco, à feu doux encore une bonne dizaine de minutes, en couvrant la casserole. Mélanger régulièrement pour que la cuisson soit bien réparti.

Vous obtenez un riz gluant, un peu collant et parfumé au lait de coco. Coupez le feu et laissez reposer. En attendant, préparer un plateau ou un grand plat afin de présenter votre riz au lait de coco. Il faut étaler le riz au lait de coco sur le plateau, pour former un cercle ou un carré, ou donner la forme que vous souhaitez. Il faut une épaisseur de deux à trois centimètres minimum.

Coupez votre riz au lait de coco en forme de losange, voir la photo. Votre riz au lait est prêt. Nous allons maintenant préparer le lounou miris ou la purée de piment améliorée:

Emincez une échalotte en tout petit cubes, le plus fin possible
Mettez 2 ou 3 cuillières à soupe de purée de piment dans un bol, ainsi que l'echalotte en dé, et quelques gouttes de citrons. Mélangez le tout et laisser reposer minimum 30 minutes pour que le mélange prenne bien. Plus ce mélange repose, meilleur il est. Vous pouvez en faire plus et le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre bien fermé. Cela se conserve longtemps.

Pour la version salée, le kiri bath peut être servi avec sa purée de piment (louni miris), du  seeni sambol ou sambol de noix de coco.

En version sucrée, vous pouvez le déguster avec de la sève de kitul, c'est déliceux!

Bon appétit!

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