Goraka, garcinia Leela

Qu’est-ce que le goraka ?
Le goraka est le fruit du tamarinier de Malabar, qui a été séché. Le goraka est un condiment qui vient assaisonner les poissons par son acidité particulière. Le goraka est un fruit séché, déshydraté, qui par son assechement est devenu noir. Il est assez solide et s'utilise comme un citron confit dans les plats en sauce. 

Comment utiliser le goraka ?
Quelles sont les meilleures recettes à base de goraka ? 
Le goraka par son gout et ses aromes, peut s'utiliser à la place du tamarin dans certains plats. On met du goraka dans tous les currys de poissons mais également dans le curry de pollos (fruit du jacquier). Le goraka s'utilise pour son gout acidulé, idéal pour les plats de poisson, fruit de mer. Mettre un morceau de goraka dans un plat durant la cuisson, cela suffit.

Comment conserver le goraka ?
Le goraka se conserve dans un récipient hermétique.

A conserver dans un endroit frais et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité.

Convient au régime végétarien.

Ingrédients : 100% goraka

Origine : Sri lanka

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Unité énergétique :  106kj
Valeur énergétique : 39kcal
Matières grasses : 1,93g
Acides gras saturés : 0g
Glucides : 0,9 g
Dont sucre : 0 g
Protéine :0,93 g