Qu’est-ce que les perles de tapioca ?
Les perles du tapioca (Sabudana) que l’on nomme bille de tapioca ou perle du Japon sont des petites billes faites à base de farine de tapioca. La farine de tapioca étant elle-même issue du manioc. Donc au départ, c’est à partir du manioc que sont faites les billes de tapioca ou perles du Japon.
Ces billes de tapioca ou perles du Japon sont sèches et dures. Les perles de tapioca doivent être cuites avant consommation. Lorsque les perles de tapioca ou perles du Japon cuisent, elles gonflent, deviennent translucides et gluantes. Bien cuite, on obtient une pate visqueuse et plutôt collante. Ce n’est pas très appétissant pour tout le monde mais mélangé à du lait de coco et au sucre, qu’est-ce que c’est bon !! Les billes de tapioca ou perles du Japon n’ont pas de gout particulier donc on peut les préparer en salé ou sucré, en plat ou en dessert, c’est nous qui l’assaisonnons selon notre gout. Les perles de tapioca ou perles du Japon sont utilisés et consommés en Asie, en Chine, au Japon, Vietnam, Thaïlande, au Sri-lanka et en Inde également, soit en dessert, soit en ingrédient d’autres dessert et boisson, mais également en plat salé.
En recette célèbre on connait les desserts à base de perles du Japon ou billes de tapioca : le ruam mid en Thailande, le che chuoi du Vietnam, le pudding japonais, falooda, alouda, bubble tea… Les possibilités sont diverses en recette à base de perles de tapioca ou perles du Japon.
Quels sont les bienfaits des perles de tapioca ?
les perles de tapioca ou perles du Japon sont sans gluten puisque c’est à base de manioc et que le manioc est sans gluten. Les perles de tapioca sont digestes, et apporte un bon taux de fer, donc en énergie. Riche en calcium et potassium, de façon générale les perles de tapioca sont bonnes pour notre santé !
Comment utiliser les perles de tapioca ?
Recette des perles de tapioca au sucre simple : Faites tremper vos perles de tapioca pendant 30 mn environs avant de les mettre à cuire. Les perles de tapioca sont ensuite cuites à l’eau bouillante entre 10 mn (ferme) à 15 mn (moelleuse). Les perles de tapioca cuites peuvent être servis simplement avec un peu de sucre, en dessert.
Recette des perles de tapioca ou perles du Japon au lait de coco et gousse de vanille : pareil on fait tremper les perles de tapioca 30 mn. Faites bouillir de l’eau, versez les perles de tapioca ainsi que la gousse de vanille, faites cuire à feu doux pendant 10 mn TOUT EN REMUANT EN PERMANENCE, puis verser le lait de coco et le sucre mélanger à feu doux encore 5 à 10 mn. Et voila vos perles du Japon ou perles de tapioca sont prêtes. A déguster tiède ou froid accompagné de fruits coupés en tout petits morceaux et saupoudré de brisure de menthe.
On peut mettre des perles de tapioca ou perles du Japon dans le falooda ou alooda. Le falooda la boisson lactée à base de sirop de rose, à la place des graines de basilic, certains préfèrent les perles de tapioca, avec de la gelée (jelly) de fraise ou mangue, c’est vraiment bon !
Et bien sûr le bubble tea, qui est très en vogue actuellement. Les perles de tapioca ou perles du Japon sont un ingrédient indispensable à la réalisation du bubble tea. Nos perles de tapioca sont petites par rapport à certaines recettes et toujours aussi bon !
Comment conserver les perles de tapioca ?
Après ouverture du sachet, Sri-shop vous conseille de transférer les perles de tapioca dans un récipient hermétique.
A conserver dans un endroit frais et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité.
Ingrédients : COQ 400 g
farine de tapioca 98%, eau 2%
Origine : Thaïlande
Valeurs nutritionnelles pour 30 g :
Unité énergétique : 110 kj
Matières grasses : 0 g
Acides gras saturés : 0 g
Glucides : 27 g
Dont sucre : 0 g
Protéine : 0 g
Sel : 0 mg
Ingrédients : TRS 500 g
farine de tapioca 98%, eau 2%
Origine : Inde
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Unité énergétique : 1479 kj - 348 kcal
Matières grasses : 0,1g
Acides gras saturés : 0 g
Glucides : 85,9 g
Dont sucre : 0 g
Protéine : 0,4g
Sel : 0 mg
