Anchois séchés sans têtes, sachet de 200 g, Jay Brand, origine Thailande
Dried anchovy headless , fish dried, 200 g, Jay Brand, from Thailand
Qu'est ce que les anchois séchés?
Les anchois séchés sont une variété de petits poissons qui ont été séchés. En Asie généralement, en Inde, au Sri Lanka, Malaysie, Thailand, Vietnam, on consomme beaucoup les anchois séchés. Les anchois séchés sont grillés, fris ou sauté à la poêle la plupart du temps. C’est un poisson avec de grande valeur nutritives et qui se trouve facilement dans ces pays. C’est un aliment très répandu. Les anchois séchés sont communément appelés « halmasso » au Sri Lanka ou encore sprats. Ces "petits poissons" comme disent les enfants sont séchés et conservé par un processus de salaison.
Quels sont les bienfaits et les vertus des anchois?
L’anchois est un poisson très riche en vitamine A et oméga 3. L’anchois contribue à renforcer nos défenses immunitaires. C’est pour cela qu’il est apprécié et très consommé en Asir notamment.
Comment préparer les anchois séchés ou dried fish anchovy ?
Il faut dessaler les anchois séchés, donc il faut laisser tremper les anchois séchés (dried anchove ou sprats) dans l’eau pendant 30 minutes au moins. Ensuite il faut les rincer soigneusement plusieurs fois. On les fait revenir dans un peu de matière grasse pour leur donner un coté croustillant et on y ajoute oignons, épices et piment, tomates fraiches et quelques pommes de terre coupées en petit morceaux. Vous obtenez un délicieux plats d’anchois sautés, à accompagner de riz basmati par exemple.
On peut aussi les cuisiner en sauce avec du lait de coco. Il est toujours recommandé de les faire bien cuire à la poêle avant de les cuisiner pour ressortir toutes les saveurs du poisson séché.
Autre idée de préparation :
On trouve aussi des anchois séchés bien revenus et croustillants dans une salade d’aubergine fris. C’est délicieux, c’est le fameux « batu moju » du Sri Lanka.
Conseil de conservation des anchois séchés :
Une fois ouvert Sri-shop vous conseille de transférer le surplus d’anchois séchés dans une boite hermétique. Vous conserverez ainsi la fraicheur et le goût du produit.
A conserver dans un endroit et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité. Après ouverture à conserver dans un récipient hermétique.
Origine : Thailande
Ingrédients :
90 % anchois séchés sans têtes (poissons séchés), 10% sel
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Unité énergétique : 970 kj
Valeur énergétique : 230 kcal
Matières grasses : 4 g
Acides gras saturés : 1,5 g
Glucides : 0 g
Dont sucre : 0 g
Protéine : 49 g
Sel :13 g
