La cardamome verte est originaire de l’Asie du sud-est. C’est une plante herbacée, à rhizome. Elle donne des épices : la cardamome verte et la cardamome brune, qui a un grain légèrement plus gros. Utilisé depuis la nuit des temps en Inde, Ela, en sanskrit, ou elaichi en Inde, la cardamome a su conquérir le bassin méditerranéen, puis l’Europe. Nous retrouvons ses traces dans l’histoire des romains, qui l’utilisaient comme ingrédient pour parfum. Puis comme ses consœurs épices, elle sera un des piliers du commerces des épices, mis en place par les portugais en 1400. En ces temps-là, elle n’a pas su conquérir le cœur des européens.
La cardamome entière TRS est vendu en « capsule » afin de pouvoir conserver au mieux les graines et les saveurs. La cardamome est néanmoins utilisables entière ou en poudre. La cardamome a un léger gout citronné, voir camphrée ; du fait de son parfum puissant, la cardamome est à utiliser avec parcimonie. Elle est énormément utilisée en cuisine indienne, asiatique et arabe. Les turcs en mettent dans leur café ou leur thé pour atténuer les effets de la caféine.
La cardamome verte ou elaichi, entre dans la composition du garam masala, elle fait partie des épices du the chaï. Le elaichi sert à la préparation du dessert kulfi. Enfin, on peut en saupoudre légèrement certains desserts. La cardamome s’associe à la perfection au gingembre et au curcuma. Grace à ses nombreuses vertus et bienfaits, la cardamome est utilisée en médecine Ayurvédique. Elle calme les maux de ventre, facilite la digestion, et guérit certain problème buccodentaire.
Sri-shop vous conseille d’ajouter deux « capsules » de cardamome dans la cuisson de votre riz pour le parfumer.
Conseil de conservation :
Une fois ouvert Sri-shop vous conseille de transférer le surplus dans une boite hermétique. Vous conserverez ainsi la fraicheur et le goût du produit.
A conserver dans un endroit frais et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité.
Ingrédients :
100% cardamome verte
