Qu’est-ce que le pois cassé jaune ?
Le pois cassé jaune est une légumineuse, appelé aussi pois sec en France. Le pois cassés jaunes fait partis des féculents. Le pois est démuni de sa peau extérieure, est séché puis cassé. Il y a deux variétés de pois : le jaune et le vert. En Inde on appelle le pois cassé jaune, le matar ki daal. Le pois cassé jaune fait partie des meilleures légumineuses pour notre santé.
Quels sont les vertus et les bienfaits pour la santé du pois cassé jaune ?
Les pois cassés jaunes sont une source naturelle de protéine. Les pois cassés jaunes sont très riche en fibres. Les végétariens apprécieront cet aliment. Les pois secs cassés jaunes se mange quotidiennement, ils remplaceront la viande. En tant que légumineuse, c’est une source de fibre naturelle, donc bon pour la digestion. Le pois cassé jaune est recommandé pour ceux qui ont du diabète. Il contient du manganèse, cuivre, zinc.
Quelle quantité manger de pois cassé jaune ?
Il faut prévoir 30 g de pois cassé jaune par personne pour un bon dal. Il n’y pas de contre-indication sur la consommation des pois cassés jaunes qui sont très bons pour la santé. On a toujours peur de grossir mais les pois cassés ne sont pas caloriques. Le pois cassé jaune remplacera vos féculents habituels avec de meilleurs valeurs nutritives.
Comment consommer, manger les pois cassés jaunes ?
Le pois cassé jaune se mange cuit. Il faut toujours rincer les pois cassés, et les graines en générale, avant cuisson. On peut les faire tremper une heure avant pour une cuisson plus rapide mais ce n’est pas obligatoire. Contrairement au pois chiche, qui necessite un trempage 24H à l'avance, la cuisson des pois cassés est rapide du fait que les pois soient déjà cassés. Pour une meilleure cuisson, on peut ajouter au minimum 2x leur volume d’eau froide. On peut cuire les pois cassés jaunes tout simplement à l’eau, pour savourer tout le gout authentique, et dééguster en encas. Si vous avez un doute sur la cuisson, goutez un pois cassé pour vérifier qu’il est bien tendre sous la dent et non pas croquant. On peut aussi être cuit à l’autocuiseur. Les « yellow split peas » ont une texture moelleuse. A l’ile Maurice, on mange plus de dal à base de pois cassé jaune, qu'en Inde et Sri Lanka où l'on préfère la lentille corail.
Quelles sont les meilleures recettes à base de pois cassés jaunes ?
Le dal tadka est une soupe indienne de pois cassés jaunes qui vous plaira beaucoup ou le tamatar chana dal. Le yellow split peas, en anglais, se cuisine en dal avec un peu de lait de coco. De façon général, les pois cassés sont utilisés en curry dal qui se mange presque chaque jour (matar dal). On peut ajouter des épinards dans le dal de pois cassés jaune. En velouté, les pois cassés jaune ont une texture onctueuse.
Comment conserver les pois cassés jaunes ?
Une fois ouvert Sri-shop vous conseille de conserver les pois cassés jaunes dans un récipient hermétique afin de conserve toutes les saveurs et arômes du produit, et à utiliser /consommer avant la date de péremption.
A conserver dans un endroit frais et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité.
Convient au régime végétarien.
